Tai pirmasis straipsnis apie pasaulio virtuves. Šioje kategorijoje palaipsniui bus pateikta informacija apie pasaulio virtuves. Pirmoji rubrikoje – meksikietiška virtuvė, kuri, kaip teigia specialistai, gali įtikti bet kokiam skoniui.
Truputis istorijos
Meksikiečių virtuvė – tai daugelio tautų virtuvių samplaika. Jos pradžia galime laikyti majus ir actekus, kurie keliaudami medžiodavo ir gamindavosi maistą. Kadangi šių žmonių gyvenamoji vietovė buvo labai didelė, todėl, natūralu, kad įtakota geografinių vietovių, klimato skirtumų ir technikų, pirmykštė meksikietiškoji virtuvė buvo labai įvairi. Tačiau galima teigti, kad šių žmonių maisto pagrindas buvo kukurūzai, pupelės, pipirai, jautieną ir įvairus augalai.
Vėliau į žemyną atvyko ispanai, kurių importuotą virtuvė, nepaisant to, kad veliau į meksikietišką virtuvė įsiliejo dar daugelio tautų virtuvių dalys (prancūzų, portugalų, afrikiečių ir kt.), turėjo bene didžiausią įtaką. Ispanai į Lotynų Ameriką atvežė naminių gyvūnų ir savitų prieskonių taip smarkiai išplėsdami šią virtuvę. Ispanai, kurie atvykę pamatė, kad vietiniai gyventojai labiausiai vartoja kukurūzus ir pupeles čia idiegė ir savų naujovių – įvesdami į vietinių gyventojų virtuvę ryžius, česnaką, vyną, ir kt.
Nereikia pamiršti ir portugalų, kurie Meksikoje ne tik atrado, tačiau ir išplėtė įvairių pipirų plantacijas. Jau kiek vėliau prieskoniai, kurių Europa net neįsivaizdavo buvo pristatyti senajame žemyne.
Be šių, didžiausią įtaką meksikiečių virtuvei turėjusių tautų yra galybė kitų, daugiau ar mažiau eksportavusių savas tradicijas į meksikietišką virtuvę, tačiau dar daugiau yra tų šalių, kurios šios „mišrainės“ dalis nusprendė importuoti į savo nacionalines virtuves – įvairūs prieskoniai, padažai ir kt. dažnai sutinkami įvairių tautų patiekaluose. Ne veltui sakoma, kad tikrą meksikietišką maistą pažinęs žmogus, nesunkiai jo elementus aptiks įvairių tautų valgiaraščiuose.
Meksikiečių virtuvė – kiekvienas atras savo patiekalą
Meksikietiška virtuvė pasižymi tuo, kad joje sau tinkamą ir skanų patiekalą gali rasti kiekvienas. Neveltui prieš tai buvo rašyta apie šios virtuvės istoriją, kurią formavo majai, actekai, o taip pat, į žemyną atvykę europiečiai ir afrikiečiai. Taigi, šios virtuvės sudedamųjų labai daug, o jos plati geografija suformavo tai, kad joje gausu įvairių prieskonių, ingradientų ir padažų.
Meksikiečių virtuvė pasižymi ne tik aštriais, tačiau ir gausybe kitų prieskonių. Įvairūs augalai, naudojami šioje virtuvėje, kartu su prieskoniais suteikia meksikietiškiems patiekalams nepakartojamą, išskirtinį spalvingumą, kuris garsus visame pasaulyje. Dėl prieskonių gausos žymi ir šios virtuvės skonių gausa.
Meksikietiškoje virtuvėje bene labiausiai pamėgti česnakai, čili pipirai ir svogūnai. Šie ingradientai naudojami didžiojoje daugumoje tradicinių meksikietiškų patiekalų. Populiariausi meksikietiški patiekalai – salsa (padažas), quesedilla, tacai, echilados, buritos, fajitos, tostada ir guacamolė. Tradiciniai meksikietiški patiekalai tradiciškai patiekiami su ryžiais, pupomis arba šviežiomis tortilomis. Kadangi šie, sveiki produktai dažniausiai patiekiami su šviežiomis daržovėmis, meksikietiška virtuvė laikoma viena sveikiausių pasaulyje.