Klausiate, kaip praskaidrinti savo kasdienybę ir ko imtis ilgais vakarais? Siūlome suderinti įdomią veiklą prie stalo ir valgymą – išbandykite fondui patiekalus.

Fondiu tradicijų galima rasti visame pasaulyje. Net mūsų protėviai iškilmingomis progomis mėgdavo pasedėti aplink puodą (tiesa, dažniausiai sriubos). Fondiu ypač panašus į kinų valgių gaminimo būdus, kai maistas ruošiamas čia pat valgytojams stebint.

Vis dėl to fondui tevynė – Šveicarija. Šveicarijos kalnų gyventojams per žiemą maistą tekdavo gaminti tik iš vietinių produktų, nes kelius užpustydavo ir jie likdavo atskirti nuo pasaulio. Kūrybingi šveicarai sumanė išlydyti subrendusius sūrius ir prieskoniais bei vynu pakeisti jų skonį. Šiame padaže jie mirkydavo duoną ir taip paįvairindavo jau pabodusį, nemielą racioną. Taip laikui bėgant atsirado gardūs valgiai iš „didžiojo puodo“. Žodis f“fondui“ kilęs iš prancūziško veiksmažodžio fondre – „lydyti“.

Patarimas. Jeigu norite paruošti tikrą šveicarišką patiekalą, rinkitės šio krašto kietuosius fermentinius sūrius, vyną ir vyšnių užpiltinę. Vienas populiariausių dabartinių šveicariškų receptų – fondui, ruošiamas iš ementalio ir griujerio sūrių, o lydinyje mirkomi apdžiuvusio batono gabalėliai.

Fondiu – mėgstantiems naujoves

Fondiu patiks tiems. Kuriems rūpi išbandyti naujoves, kurie yra kalbūs ir mėgsta sedėti prie stalo. Tačiau jis netinka tiems, kurie mėgsta pavalgyti greitai, sočiai ir nebendraudami. Gamindami fondui tikrai nepersivalgysite, kasneliai bus maži ir jų vis reikės luktelėti. Fondiu labai patogu gaminti – kiekvienas išsirenka tai, kas jam patinka, kepa tiek laiko, kiek nori, ir mirko į tuos padažus, kurie jam atrodo gardžiausi. O tuo pat metu dar galima šauniai pabendrauti.

Verta žinoti

• Duoną pjaustykite ne per mažais kubeliais, kitaip jie nuolat kris nuo šakutės ar iešmo. Kam patinka, gali juos iš anksto trumpai pakepinti svieste su česnaku. Tada jie bus šiek tiek kietesni, tačiau kur kas pikantiškesnio skonio.

• Populiariausia duona sūrio fondui yra balta, ypač ilgas prancūziškas batonas. Balta duona neutralaus skonio, todėl ji geriausiai paryškina sūrio skonį. Tačiau tinka ir juoda ar maišytų miltų duona, taip pat duona su riešutais, svogūnais ar grūdais.

• Dažydami duonos kubelius, galite juos ne tik panardinti, bet šiek tiek įmaišyti jų į sūrio masę. Sūris nepridegs prie fondui dugno, be to, besilydantis sūris nuolat judės, todėl bus švelnaus skonio.

• Mėsa skaniausia būna pjaustyta plonomis juostelėmis. Jautienos filė trumpam užšaldykite ir tik tada aštriu peiliu plonai supjaustykite.

• Mėsos nebarstykite prieskoniais, nesūdykite, nes tada ji sugers vandenį, o panardinta į verdantį aliejų taškysis. O šviežios arba džiovintos prieskoninės žolelės, likusios fondui riebaluose, per trumpą laiką sudegs ir paliks kartų skonį.

• Be sūrio, aliejaus ar riebalų, galima pasirinkti neriebų sultinį, kuriame apvirtų panardinti gabaliukai ir jūs galėtumet paskanauti vitamingojo, sveiko maisto kąsnelių iš fondių puodo.

Indai ir įrankiai

Klasikinis fondui puodas gaminamas iš molio arba fajanso ir vadinamas „caquelon“. Ši medžiaga lėtai perduoda šilumą. Tačiau galite naudoti ir emaliuotą fondui puodą iš kietaus.
Šiandien prieš valgant fondui pirmiausia reikia išsirinkti mėgstamiausios spalvos iešmą. Ir tada prasideda visas ritualas: kiekvienas pasmeigia gabalėlį valgio ir panardiną į karštą čirškantį skystį. Fondiu puodą aliejaus pripilkite tik iki pusės. Aliejų užvirkite ant viryklės, paskui pastatykite ant stalo, ant šildomo padėklo. Būkite atsargus kaitindami puodą – karšti riebalai gali tikšti. Tačiau susėdus 4-6 svečiams aliejus greitai atvėsta. Todėl jį tenka smarkiai „šildyti“.