500 g kepenėlių
2 vidutinio dydžio šviežių morkų
2 vidutinio dydžio svogūnų galvučių
1 raudonojo ankštinio pipiro
50-70 g raudonojo sauso vyno
1 šaukštelio rudojo cukraus
prieskonių.

Instrukcijos

Kepenėles supjaustykite siauromis juostelėmis, morkas – griežinėliais, pipirus – šiaudeliais. Įkaitintame alyvuogių aliejuje morkas apkepinkite iš abiejų pusių ir atidėkite į lėkštę. Svogūno žiedus apskrudinkite, cukrumi apibarstytą ankštinį pipirą apkepkite ir taip pat sudėkite į lėkštę. Įkaitinkite alyvų aliejų ir ant stiprios ugnies kepkite jame kepenėles 3 min., po to sudėkite apkeptus svogūną, pipirą, morkas ir pakaitinkite dar kelias minutes. Tuomet supilkite vyną, įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir 3-4 minutes viską troškinkite ant nestiprios ugnies. Patiekite su ryžiais.

Aliejaus (4 valg. šaukšt.)
Čiobrelių (2 arbat. šaukšt.)
Kiaulienos (500 g)
Paprikų (aitriosios) (350 g)
Petražolių (10 g)
Pipirų (juodieji) (1 arbat. šaukšt.)
Pomidorų padažo (6 valg. šaukšt.)
Ryžių kruopų (200 g)
Svogūnų (300 g)

Instrukcijos:

Mėsą nuplauti, nusausinti, supjaustyti gabaliukais, sudėti į keptuvėje įkaitintą aliejų ir apkepti. Kai mėsos gabaliukai apskrus iš visų pusių, suberti smulkiai sukapotus svogūnus, sugrūstus česnakus ir kepti dar 10 min. Troškintuve užvirinti 3 stiklines vandens, sumesti sultinio kubelius, sudėti apkeptą mėsą, supilti pomidorų padažą, suberti prieskonius ir 30 min. troškinti ant mažos ugnies. Ryžius nuplauti, paprikas supjaustyti kubeliais, sudėti į puodą su mėsa ir troškinti dar apie 30 min.

2 bulvių
500 g. kepenėlių,
2 svogūnų galvučių
2 morkų,
2 kiaušinių,
100 g sūrio,
Majonezo

Instrukcijos:

Bulves, kepenėles, morkas ir kiaušinius išvirkite. Svogūna smulkiai supjaustykite ir pakepinkite, kol pagels. Trintuve susmulkinkite bulves, atskirai sumaišykite kepintą svogūną ir trintuve susmulkitas kepenėles ir uždėkite sluoksnį ant bulvių. Viršų aptepkite majonezu.

Toliau sluoksniuokite pramaišiui: morkos, majonezas, kiaušiniai, majonezas ir paskutinis sluoksnis – sūris. Salotos turi pastovėti ne mažiau kaip dvi valandas.

2 stiklinių ryžių
1 ropinio svogūno
2 morkų
2 pomidorų
1 saldžiojo pipiro
Žalumynų, česnakų, aliejaus.

Instrukcijos:

Ryžius nuolat maišydami išvirkite pasūdytame vandenyje, kol vanduo išgaruos. Po to į puodą įpilkite 3,5 stiklinės verdančio vandens, uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies nemaišydami.
Svogūnus, supjaustytas šiaudeliais morkas, pipirus ir pomidorus apkepkite aliejuje ir sudėkite į ryžius. Išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes.
Į gatavą patiekalą sudėkite supjaustytus žalumynus ir susmulkintą česnaką.

70 g pupelių
20 g morkų, petražolių,
40 g ropinio svogūno,
Aliejaus, acto, alyvuogių, žalumynų, druskos.

Instrukcijos:

Baltąsias pupeles dvi valandas pamirkykite šiltame vandenyje. Po to nukoškite, užpilkite šaltu vandeniu taip, kad uždengtų pupeles. Virkite ant silpnos ugnies. Kai vanduo užvirs, nuimkite nuo ugnies, nukoškite ir užpilkite šviežiu verdančiu vandeniu, pastatykite ant ugnies, įdėkite svogūnų, petražolių, morkų ir virkite. Išvirtas pupeles nukoškite, kol neataušo, pasūdykite ir užpilkite actu, sumaišytu su aliejumi. Alyvuoges supjaustykite smulkiai, o svogūnus – griežinėliais.

Universalių prieskonių (200g)
Aliejaus (4 valg. šaukšt.)
Ananasų (200 gr.)
Druskos (1 arbat. šaukšt.)
Džiūvėsėlių ( žiupsnelis)
Garstyčių (1 arbat. šaukšt.)
Kiaulienos (600 gr.)
Kiaušinių (1 vnt.)
Kvietinių miltų ( žiupsnelis)
Pipirų (juodieji) (0.25 arbat. šaukšt.)
Sūrio (100 gr.)

Instrukcijos:

Mėsa supjaustyti maždaug į keturias dalis, gabalėlius šiek tiek pamušti, įtrinti druska ir pipirais, aptepti garstyčiomis. Mažus mėsos gabaliukus įpjauti ir prikimšti ananasų bei sūrio. Ant didesnių mėsos gabalėlių uždėti įdaro, užlenkti kepsnio kraštus ir susmeigti mediniu smeigtuku. Kiaušinį išplakti su druska ir 3 šaukštais vandens. Muštinius suvilgyti kiaušinio plakinyje, pavolioti miltuose, dar sykį pamerkti į kiaušinio plakinį ir paspaudžant apvolioti džiūvėsėliuose. Keptuvėje ant kaitrios ugnies pakaitinti aliejų, muštinius po 1 minutę apkepinti iš abiejų pusių. Sumažinti ugnį ir kepti, kol gražiai parus. Ant lėkštės sudėtus muštinius papuošti citrinos griežinėliu ir petražolės šakele.

250 g virtų burokėlių
30 g krienų
10 ml vyno acto
Druskos, cukraus, kmynų, aliejaus.

Instrukcijos:

Marinatui actą praskieskite nedidelių kiekiu vandens, pasaldinkite, įdėkite kmynų ir griežinėliais pjaustytų krienų.
Burokėlius supjaustykite griežinėliais, užpilkite marinatu ir palaikykite 24 valandas. Patiekdami užpilkite aliejaus.

400 gramų varškės
2-3 kiaušinių,
4-5 šaukštų miltų,
Nubraukto šaukštelio kepimo miltelių,
Nutarkuotos citrinos žievelės,
Šaukštelio romo,
Konjako ar spirito

Instrukcijos

Iš visų recepte nurodytų produktų užminkykite tešlą ir suformuokite nedideles apvalias spurgas. Jas virkite taukuose arba aliejuje (virdamos spurgos turi apsiversti pačios). Išvirusias spurgas apibarstykite miltiniu cukrumi.

500 g varškės
8 šaukštų miltų
4 šaukštų cukraus
2 trynių
3 kiaušinių
1 pak. Kepimo miltelių,
Sutarkuotos citrinos žievelės, druskos,
0,5 kg kiaulienos taukų spurgoms virti

Instrukcijos

Kiaušinius išsukite su cukrumi. Varškę pertrinkite ir sumaišykite su kiaušiniais. Suberkite persijotus miltus, kepimo miltelius, druską, citrinos žievelę. Tešlą išminkykite ir suformuokite graikinio riešuto dydžio spurgeles. Virkite įkaitintuose riebaluose, kol pagels. Dar šiltas pabarstykite cukraus pudra.

400 g varškės
2 kiaušinių
1 stiklinės cukraus
2 stiklinių mielių
½ arb. šaukštelio sodos,
½ arb. Šaukštelio druskos,
razinų, aliejaus

Instrukcijos:

Gerai išmaišykite visas sudedamąsias dalis (išskyrus razinas). Puodelyje įkaitinkite aliejų. Į lėkštutę įberkite miltų, į juos dėkite po arbatinį šaukštelį varškės masės, į vidurį įspauskite 3-4 razinas ir suvoliokite greikinio dydžio rutuliuką. Rutuliukai neturi būti didesni, nes neįškeps viduriukas. Svarbiausia tinkamai įkaitinti riebalus. Jei jie bus nepakankamai karšti, spurgos prisigers labai daug riebalų, jei per karšti – viršus apdegs, o viduriukas nespės iškepti. Paruoštus rutuliukus meskite į karštus riebalus. Jų turi būti tiek, kad spurgos plaukiotu nesiekdamos dugno. Spurgų dėkite tiek, kad jos netrukdytų viena kitai. Tuomet iškepus vienai pusei spurga pati apsivers.